早上七点，我蹲在小区门口的早餐摊前，看老板娘把面团摔在案板上，咚咚两声，惊得旁边笼屉里的包子都跟着抖了抖。她手腕一翻，面团就被擀成中间厚边缘薄的圆皮，左手托着，右手舀一勺肉馅往中间一按，拇指和食指捏着边缘一转，眨眼间就捏出十八道褶子，像给包子戴了顶蕾丝小帽。 “姑娘要几个？”她掀开笼屉，白雾扑面而来，混着葱香和面香，熏得我眯起眼。我指了指最上层那几个底部微微焦黄的，“要三个煎包，再一碗豆腐脑。”她应了声，转身从保温桶里舀出半碗嫩白的豆腐脑，手腕轻抖，酱油、虾皮、紫菜、榨菜丁像下雨似的落进去，最后滴两滴香油，红绿黄白浮在表面，晃得人直咽口水。 旁边桌坐着个穿蓝布衫的老头，正就着咸菜喝粥。他突然开口：“这煎包啊，得吃刚出锅的，底脆皮软，咬开能吸一嘴汤。”说着用筷子戳开自己盘里的煎包，金黄的底壳“咔嚓”一声裂开，露出里面白生生的面皮和粉红的肉馅，汤汁顺着裂缝往下淌，在盘底积成一小汪。“您懂行。”老板娘笑着应，手里的活没停，又往平底锅里倒了勺油，滋啦一声，新一批煎包开始滋滋作响。 我咬了口自己的煎包，果然如老头所说，底壳脆得像薄饼干，面皮却软得能吸住嘴唇，肉馅鲜得带点甜，汤汁在嘴里炸开的瞬间，烫得我直哈气，却又舍不得吐出来。豆腐脑滑进喉咙，暖得胃都舒展开来。抬头看，天已经亮了，晨练的人拎着太极剑往公园走，遛狗的大妈牵着金毛在树底下转圈，送孩子的家长骑着电动车在早摊前穿梭——这座城市的一天，大概就是从这口热乎的早饭开始的。 老板娘擦了擦额头的汗，把最后几个煎包装进纸袋递给我：“慢走啊，下回再来。”我应着，转身往地铁站走，手里还攥着半根没吃完的油条。风掀起我的衣角，带来远处煎饼摊的面糊香，还有早点铺里此起彼伏的“要几个”“加不加蛋”“找您五块”——这些声音混在一起，像首热闹的晨曲，听得人心里踏实。